健康食療

吃燕麥有什麼營養價值?

燕麥屬於全穀物食品。 越來越多的研究證明了全穀物食品對身體的保健作用, 現在的人們不再對白麵饅頭“另眼相待”, 反而對黑窩窩頭, 全賣饅頭“刮目相看”。 究竟是什麼原因改變了人們對糧食的看法?原來, 是因為全穀物包含三個部分:胚芽, 胚乳, 麩皮, 而這三種物質恰恰是最有營養的, 富含膳食纖維, 維生素, 尤其是維生素B族, 還有一些其它的營養物質, 以及抗氧化物質。

然而那些精加工的穀物, 比如大米, 白麵, 其中的部分胚芽和全部麩皮都被去除, 導致了很多營養素的流失, 如維生素B族, 蛋白質,

維生素E, 不飽和脂肪酸以及抗氧化物質。 想想我們吃的精大米和白麵營養是多麼的少, 除了富含碳水化合物和一些蛋白質, 其它有價值的營養物質真的所剩無幾。

很多專家學者都非常推薦吃燕麥, 尤其是對於血脂血糖膽固醇高的老年患者更是極力推薦。 有研究證明, 燕麥有降低膽固醇的作用。 但對於這種說法, 有些人不知道其原因, 對這一結果產生懷疑。 今天就有一位同事問我這個問題:“燕麥真的能降低膽固醇嗎?”下面讓我們來分析一下燕麥的好處。

首先燕麥屬於全穀類食物, 完全保留了燕麥原有的胚芽, 胚乳和麩皮, 富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維, 而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低, 不含有膽固醇。

非常重要的一點就是維生素B族, 燕麥中的含量相當高, 這種維生素有防止疲勞的作用, 對於現在的上班族非常重要。 此外, 燕麥中還含有一些礦物質, 如鐵、磷等, 對身體同樣起著重要的作用。 講了這些多, 想必您又增長了不少知識, 下面我為大家推薦一道燕麥餐。

乾果燕麥糊

原料:葡萄乾, 杏仁, 即食燕麥, 蜂蜜

製作方法:1.將兩勺燕麥放在杯中, 加入95℃以上的開水沖泡, 然後攪拌

2.將杏仁稍切碎, 和葡萄乾一起放進燕麥杯中。

3.加入一勺蜂蜜攪拌即可食用。

營養豐富, 味道甜美, 不妨一試。