醃制鴨脯肉

2014-07-25

很多人都是特別愛吃鴨肉的，特別是鴨脯肉，鴨肉都有一種特別的香味，尤其是烤鴨，我們都會被它的味道征服吧，特別是在大街上看到噴香的鴨肉，就會感覺特別的饞，在鴨肉的製作方法中，很常見的一種有醃制鴨脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很誘人的哦!

醃制鴨脯肉在西餐中已經是很常見的一道美食了，相信吃過西餐的人應該都吃過這道菜吧，它的工藝就是煎，其實製作方法是很簡單的，可是味道卻不是一般的好，下面我們就來分享它的一些製作經驗。

煙熏鴨脯肉紅酒梨的原料：鴨胸脯肉、梨

煙熏鴨脯肉紅酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘藍

煙熏鴨脯肉紅酒梨的調料：紅酒、桂皮、丁香、香葉、冰糖、鹽、胡椒、紅酒醋、橄欖油

1.將梨子對分成兩半，去皮去核;

2.放入無油的鍋中，加入桂皮，丁香，香葉和冰糖一起煮上半個小時以上;

3.將甜玉米分成小段，

放入鍋中煮熟;

4.調好料汁：紅酒醋，橄欖油，鹽和胡椒粉適量，混合均勻;

5.準備好苦菊，紫甘藍切成絲，加入料汁攪拌均勻;

6.將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下，放入無油的鍋中，小火慢慢煎制;

7.直至鴨皮中的油脂煎出來，且變為金黃色，再翻一面煎;

8.等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入;

9.將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;

10.將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃;

11.將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中;

12.再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨，再澆上濃縮後的紅酒汁即可;

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

13.美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了，看著還不錯吧。

小貼士

2.配菜的沙拉自己可以隨意搭配，也可以配點土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，

玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點鹽和糖一起煮，這樣味道更好;蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉，如果沒有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點煮梨的紅酒。沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌，拌早了蔬菜會焉了;

4.煮紅酒梨子的時候，需將梨子去皮去核後，加入紅酒，紅酒的量一定要沒過梨子，再加入丁香，桂皮，香葉和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分鐘以上，讓紅酒充分滲透到梨子中;如果不想煮的太爛，可以提前煮梨，讓梨子在紅酒中浸泡幾個小時;

5.所有的做好了就是擺盤，一定要擺得漂亮些，

才會讓人更有食欲。最後將浸泡過梨子的紅酒汁熬濃稠，將汁澆在鴨脯肉上。

醃制鴨脯肉這道美食大家怎麼能夠錯過呢，尤其是鴨肉的營養是很豐富的，特別是在夏季和秋季是最適合食用的，能夠很好的補充我們身體消耗的營養，也能夠去除夏天的炎熱，對於問題的身體的一些器官都是很好的，能夠養胃生津，清熱健脾。