小茴香的吃法

食療功效

1.消食開胃， 通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕動， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。

2.清血養心， 潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 性味甘平， 可以養心安神， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退;此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。

3.利小便， 降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質，

食用方法

茴香鯽魚火鍋

主料：小茴香30克， 鯽魚4條。

調料：精製油50克， 薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 味精10克， 雞精20克， 胡椒粉5克， 料酒20克， 白湯2500克。

茴香鯽魚火鍋做法:

1、鯽魚去鰓， 鱗和內臟， 洗淨， 先用鹽， 料酒， 薑， 蔥碼味， 10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片， 蔥切成“馬耳朵”形。

3、炒鍋置火上， 下油加熱， 下薑蒜片， 蔥， 炒香， 摻白湯， 放鯽魚， 味精， 雞精， 胡椒粉， 料酒， 茴香， 燒沸， 去盡浮沫， 起鍋入盆， 上臺即可。

茴香餃子

材料：茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、沙拉油。

茴香餃子的做法

1、茴香洗淨後先控水份， 將蔥薑剁碎後放入肉餡裡。

2、在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。 再用燒熱的沙拉油潑香， 拌勻之前放入香油， 順一個方向， 攪拌均勻。

3、將控去水份的茴香切碎， 放入肉餡裡。 用筷子將餡攪拌均勻， 也是順一個方向拌勻。

4、然後開始包餃子。

5、坐鍋水， 鍋開後下餃子即可。

涼拌茴香頭

材料：茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜

涼拌茴香頭做法：

1、茴香頭洗淨，

2、將茴香頭切成較細的絲;

3、將茴香頭絲泡在冰水裡， 擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

4、黃甜椒切較細的絲;

5、芫荽切小段;

6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;

7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗， 加調味汁拌勻;

8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

營養價值

茴香的營養價值很高， 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C等營養物質。

茴香性味甘、辛、溫， 有行氣止痛、健胃散寒的功效， 可用來治療胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、癰種等病;

茴香子性味辛溫， 有溫腎散寒， 和胃理氣的作用， 是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風濕性關節炎等;

茴香油有祛風的作用， 在腹氣脹時排出氣體， 減輕疼痛。 故有調中和胃、理氣止痛的作用。

另據藥理分析， 茴香酮有抗菌的作用， 對傷寒桿菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。 常食茴香還可以防止口腔潰瘍， 牙齒鬆動和全身皮膚出現出血點等。