老人健康

老人保健 炒土豆放醋能解毒(1)

如果您家的土豆吃起來口感發澀, 那可就要小心了, 這種土豆很可能已經長芽, 嚴重的話還會引起中毒。

土豆中含有一種弱鹼性的生物學堿——龍葵素, 它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。 極少量龍葵素對人體沒有明顯害處, 但是如果一次吃進200毫克(約半兩土豆), 經過15分鐘至3小時就可發病。

下面教您簡單的幾招, 可以避免危險發生:

土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可, 千萬不可放在陽光下曝曬, 也沒必要放在冰箱裡, 溫度過高會導致土豆生芽或腐爛, 溫度過低土豆易凍傷不能食用;

去皮後的土豆切成小塊,

在冷水中浸半小時以上, 可使殘存的龍葵素溶解在水中;利用龍葵素具有弱鹼性的特點, 在烹調土豆時加入適量米醋, 利用醋的酸性作用來分解龍葵素, 能起到解毒作用, 人們常吃的酸辣土豆絲、醋溜土豆絲, 不僅味道好, 安全性上也更勝一籌。

但需要注意的是, 如果吃土豆時口中有發麻、發澀的感覺, 則表明該土豆中還含有較多的龍葵素, 應立即停止食用, 以防中毒。