酸奶的功效及喝酸奶的禁忌

酸奶的功效：
(1)酸奶具有美容作用。
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。 其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收， 利用率高，

有益于牙齒， 骨骼;酸奶中還有多種維生素， 其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發;同時， 由于酸奶能夠改善消化功能， 防止便秘， 抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累， 因而能防止細胞老化， 使皮膚白晰而健美。
(2)酸奶可以降低膽固醇。
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。 常飲酸奶可明顯降低膽固醇， 從而可預防老年人心血管疾病。
(3)飲用酸奶可克服乳糖不適應癥。
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥， 進食鮮奶后發生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。
新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性， 促進乳糖的分解， 防止乳糖不耐癥。 因此乳糖酶不充足的人， 可以安心食用。
(4)酸奶對便秘和細菌性腹淀有預防作用。
酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動， 刺激胃液分泌， 并抑制癌細胞增殖作用， 對治癌有一定的效果。
專家指出， 部分益生菌可以改善腸道菌群失調、便秘， 適合便秘的人食用， 但本身就腹瀉的人則不適合大量食用， 可能會加重腹瀉。

喝酸奶“禁忌”
1、空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效， 因此， 最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶， 一般選擇飯后喝效果比較好。 為了保留酸奶所含益生菌的活性， 喝酸奶前后最好別喝熱飲。
2、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶， 甚至把它當成了飲料， 每天好幾瓶。 專家指出， 喝酸奶并非越多越好， 尤其是保健食品身份的酸奶， 更要控制量。
記者看到， 蒙牛冠益乳所標示的適宜人群為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”， 用法用量為“每日二次， 每次一杯”。 專家指出， 保健食品是具有特定功效的功能性食品， 不能像普通食品一樣隨意大量食用， 而是要注意適宜人群和用法用量， 不要過量食用。
3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，

但卻不知道如何留住它們。 南慶賢教授介紹， 在酸奶剛生產出來時， 里面都是活菌， 只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。 還有人喜歡把酸奶熱了喝， 這種做法更是暴殄天物了。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好， 但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑， 如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠， 過多的增稠劑雖然滿足了口感， 但對身體并無益處。
5、想喝水果酸奶自己加
專家提醒， 如果想豐富酸奶的口味， 不妨自己在家添加， 果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的， 其天然性當然不如新鮮的水果， 如果想增加酸奶的口味， 不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。