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養生保健

護肝抗癌必喝一款湯

草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配, 具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效, 是夏季解暑祛熱的良食佳品。 具體做法如下, 取新鮮草菇200克, 薺菜50克, 瘦豬肉50克, 生薑、食鹽、橄欖油適量。 草菇洗淨切片, 芥菜洗淨切段, 生薑切絲, 瘦肉剁成末。 坐砂鍋放入適量清水, 倒入薑絲, 大火燒開, 滴加少量橄欖油, 倒入草菇片, 加蓋燜煮2分鐘;開蓋加入肉末和薺菜, 煮熟即可, 加少量食鹽調味。

中醫養生認為, 草菇具有消食祛熱, 補脾益氣, 清暑熱, 降血壓等功效。 草菇含有豐富的維生素C, 可預防牙齦出血, 促進創傷癒合, 而且促進鐵的吸收,

養血益氣;草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力;另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收, 抑制餐後血糖的快速升高, 是糖尿病患者的良好食品。 薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。 薺菜中維C的含量比柑橘還要高, 鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上, 遠高於普通蔬菜, 豐富的礦物質能夠壯骨養血, 增強身體機能, 保持年輕活力。 另外, 薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質, 能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌, 而且抑制毒物的吸收, 促進毒物在肝臟的代謝排出, 保肝護肝。 ▲(第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽)