端午吃粽子的好處及注意事項

 

粽子古稱“角黍”， 傳說是為祭投江的屈原而發明的， 是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。 端午節吃粽子不僅有深遠的節日意義，

而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物， 有特殊的營養價值。 古方中醫帶您深入瞭解粽子的營養價值， 讓您吃出健康、吃出營養、吃出漂亮。

粽子的主要原料是糯米， 從中醫的角度來看， 其性味甘溫， 有健脾暖胃、補中益氣的功效。 《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃， 止虛寒泄痢， 縮小便， 收自汗， 發痘瘡。 ”芒種過後， 天氣日益炎熱， 身體表面血流增加， 腸胃功能逐漸下降， 人容易苦夏消瘦， 端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。

糯米含有高品質的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。 但是糯米含的蛋白質較少， 並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸， 維生素A、維生素C和維生素D， 鈣含量較高但不易被人體吸收。

因此將糯米包上餡料製成粽子， 搭配食用， 則可以避免營養不全面。 粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等各種口味， 均讓人食欲大開， 營養和作用也各有不同：

紅棗：

紅棗味甘性溫， 歸脾胃經， 有補中益氣、養血安神的功效。 紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等， 補充糯米缺乏的維生素， 幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

花生：

花生性平、味甘、入脾肺經， 可醒脾和胃、潤肺化痰。 花生餡含蛋白質， B族維生素和維生素E， 能補充糯米中蛋白質等的缺乏， 但含油量高， 多吃有礙腸道傳送。

豆沙：

綠豆性幹涼， 入心、胃經， 有清熱涼血、利尿解毒功效；紅豆性平， 味甘酸， 健脾益胃、補血生乳。 豆沙餡含有蛋白質、澱粉質，

礦物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質。

鹹蛋黃：

鹹蛋黃可清肺火、降陰火， 健腦益智。 鹹蛋黃做餡味道可口， 並提供豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等， 但其膽固醇和鹽分含量相當高， 不宜多吃。

五花肉：

五花肉含飽和脂肪酸， 與糯米搭配口味香濃。 但會令體內血脂肪和膽固醇過高， 阻礙血管， 容易引致中風和心臟病， 不宜多吃。

作為外包裝， 粽葉具備無污染和“一次性”的特點， 是名副其實的綠色食品包裝。 常用來包粽子的葉子有蘆葦葉、荷葉、假黃梨葉及竹葉等， 這些天然的葉子含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。 用它們包裹食品， 一起經過高溫蒸煮後， 不僅為食物增添一種大自然清香， 其中的營養物質也充分地浸透到食物中。

粽子天然健康、營養全面， 但是因其熱量偏高， 而且糯米黏度大、不易消化， 老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃， 以免影響腸胃及正常飲食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。 即使是腸胃健康的人， 也不能在一大早或晚上睡前兩小時吃粽子， 否則會使糯米停留在胃裡時間太長而不消化， 應儘量選在中午和下午吃， 並遵循“少食多餐”的原則， 每次一至兩個即可。 吃粽子的同時， 搭配蔬菜、水果可增加纖維質的攝取， 幫助腸、胃蠕動， 避免因吃粽子引起的腹脹、腹瀉等症狀。 這樣搭配飲食不僅營養均衡， 還能過個輕輕鬆松、腸胃無負擔的端午節。