茄子可以和什麼一起炒？

在平時的飲食生活中， 一定經常可以吃到茄子， 這是一種非常寶貴的紫色食物， 用茄子做菜的時候千萬不要削皮， 據專家介紹， 茄子表面紫色的一層皮才是最珍貴的， 茄子的營養豐富， 比如富含維生素p， 所以吃了能夠增強細胞的粘著力， 具有增強毛細血管彈性的作用， 下面教大家炒茄子的幾種流行做法。

茄子可以和什麼一起炒？

茄子炒番茄

材料

茄子2根， 番茄一個

做法

步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去）， 切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子， 開中火倒入茄子翻炒， 不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。 茄子比較吃油， 所以油要多放點。

步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來， 然後鍋中放一點點油， 放蒜末爆香一下， 倒入番茄翻炒一下， 翻炒爛一點也無所謂了。

步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下， 加鹽和少許白醋， 翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。

家常炒茄子

材料

茄子， 肉絲， 薑絲， 青椒， 花生油， 醬油， 鹽， 雞精

做法

1、將茄子切成條， 放入盆中， 撒鹽醃15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。

2、青椒、紅椒切絲， 肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3、鍋中倒油， 下入薑絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟後盛出。

6、鍋中倒少許油，

7、炒至茄子變軟， 加入醬油， 加一點水悶一會（喜歡吃軟一點的茄子， 所以悶得時間長點）。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會。

10、出鍋前放雞精調味， 炒勻盛出。

客家炒茄子

材料

A.茄子1/2斤， 九層塔30g， B.絞肉50g， 蒜末10粒， 辣椒醬2大匙， 蔥花2支， 薑末10g，

做法

1.茄子洗淨後， 去頭尾， 切滾刀塊， 放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。

2.九層塔摘葉洗淨備用。

3.起油鍋， 爆香材料B， 倒入作法1茄子拌炒， 再加入調味料快速翻炒數下， 起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。

尖椒炒茄子

材料

主料：茄子， 200克， 青椒50克， 紅尖椒50克，

調料：白皮大蒜5克， 薑5克， 大蔥5克， 料酒5克， 醬油6克， 白砂糖4克， 鹽3克， 香油4克， 豌豆澱粉5克， 植物油30克， 味精4克

做法

1.將茄子去皮， 切成細長條；

2.青， 紅椒去籽切成細長條；

3.炒鍋燒熱， 放入油燒至六成熱， 倒入茄子， 青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒鍋留少許油， 放入蒜泥， 薑末， 蔥花煸香；

5.倒入茄子， 青紅椒， 烹入黃酒， 加少許水及調味品， 翻炒幾下；

6.用濕澱粉勾芡， 淋麻油， 即可裝盤。