清炒苦瓜的做法
文章導讀
苦瓜是常識的營養蔬菜， 對於它的營養價值， 可以說是非常的高， 而且在對促進人體消化上， 也都是有著很不錯的效果， 因此它也是一種很健康蔬菜， 在製作上， 方法也很多， 清炒苦瓜的做法是很不錯的選擇， 簡單易學， 而且味道更是讓人喜愛。
清炒苦瓜的做法上， 選擇的配料並不是很多， 這樣才能夠保留苦瓜的原汁原味， 讓苦瓜的營養價值得到保留， 同時在對人體功效上， 也都是有著很大的助於作用， 那以下就是清炒苦瓜詳細製作介紹：
清炒苦瓜的做法：
材料：苦瓜一根， 蒜3瓣， 豆豉10粒， 糖， 鹽。
做法：
1.苦瓜去內瓤後， 切薄片， 用2小匙鹽醃10分鐘後， 用手把苦瓜水擠幹。 大蒜切片， 豆豉用刀稍微剁下。
2.鍋中入油， 6成熱後下蒜片和豆豉， 炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘， 調入糖和鹽炒勻即可。
小訣竅：
1、苦瓜晣出的水我沒有再留。 喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
2、苦瓜炒時鹽不能少， 否則苦。 所以， 醃的時候雖然已經放鹽了， 但是炒的時候還要放鹽。
3、糖可以使苦瓜的苦味減少， 而且保持脆感。 此菜中最後烹製時， 我所用的糖和鹽的比例為1：1。
4、苦瓜宜選綠色的。 白色的老， 且苦。
5、清炒苦瓜， 火候一定要掌握好。 大火爆炒， 且全部過程3-4分鐘結束， 如此才生脆。 如果炒爛了的話， 味道也就苦多了。
這樣清炒苦瓜的做法， 適合很多人群食用， 同時在作用上， 也都中老年人有著很大的幫助， 尤其是清熱解毒， 有著很好的效果， 對增強青少年的體質， 也都是有著很好幫助作用， 因此說這樣的菜肴， 是我們很好的選擇哦!
