潮州特色美食小吃

廣州潮汕， 是非常著名的地方， 出名的地方在于這個地方有很多的美味和人文歷史。 如果來到潮汕， 那么就能一飽口福。 很多北方的朋友， 可能并不適應潮汕的天氣， 畢竟潮汕的天氣是非常潮濕的。 那么這些潮汕的特色小吃， 也許可以幫助大家緩解天氣帶來的不適癥狀。

豬腳圈豬腳圈是一種油炸的粿類小食， 是潮州頗具特色的一款小食。 豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽， 攪拌均勻。 豬腳圈味道。 因其呈圓圈， 狀為從豬蹄上切下來， 故人們美其名為豬腳圈。

咸水粿咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統小食， 相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時間。 它形狀小巧玲瓏， 像個盛醬料的小碟， 中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒， 色澤潔白如豆腐， 口感滑潤柔軟， 突出菜脯的咸芳味， 是一款大眾化的民間小食。

魚生魚生店在下午四時許就將鯇魚剖開剝皮， 把魚肉片（每條魚剖為二片）掛在當風處， 讓寒風勁吹， 至晚上魚肉片由嫩變脆， 切成薄片， 沒有腥味， 清爽可口。 用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料， 蘿卜絲和青芹菜配食， 最后由一碗鮮美的魚片粥收場。

蠔烙蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，

菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕， 但潮州的菜頭粿和外地的蘿卜糕， 在做法及風味上都有明顯差異。 菜頭粿不單只用蘿卜做為原料， 還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等， 它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味， 故在制作菜頭粿時， 菜頭的比例較大， 且在刨絲剁碎時流出的菜汁， 也要求倒入米漿中。 吃菜頭粿時要先切成小塊， 用油煎成金黃色， 吃起來外皮酥脆， 內里柔軟香甜。