辣椒小炒肉正宗的做法
很多人在平時都有吃過小炒肉， 也都知道小炒肉的滋味是非常美的， 其實小炒肉裡面大多數人會加入辣椒， 因為辣椒不僅僅是非常新鮮的， 而且還能把肉的整個精華都抓取到， 會讓肉吃起來比較香濃， 而且有一種辣辣的味道， 再加上一點醬料， 口感非常的棒， 辣椒小炒肉的正宗做法是怎樣的？
杭椒小炒肉
材料
杭椒半斤， 五花肉八兩， 朝天椒五個， 老乾媽豆豉2勺， 鹽適量， 料酒2勺
做法
1、杭椒對半切開， 朝天椒切碎， 五花肉肉稍化切薄片， 蔥薑蒜切片。
2、溫油， 蔥、薑、蒜熗鍋， 放入肉片， 煸炒至肉片捲曲， 油滲出。
3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒， 繼續煸炒至杭椒微軟， 出鍋。
小訣竅
1、肉最好是五花肉， 可以煸出油。
2、豆豉醬微鹹， 鹽少放。
小炒肉
材料
醬油120毫升， 芝麻油15毫升， 紅糖25克， 大蒜3頭， 搗碎， 大紫洋蔥1個， 切碎， 黑胡椒粉適量， 調味用， 紅辣椒面3克， 芝麻20克， 蒜苗2棵， 切碎， 小胡蘿蔔1個， 切碎， 牛後腿肉455克， 切薄片
做法
1.在大碗中， 加醬油、芝麻油、紅糖、大蒜和洋蔥混合；再調入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡蘿蔔。 再用手將調好的料抹在肉上， 蓋上蓋醃至少2小時或者隔夜。
2.將炒鍋的底部一半刷上油， 再用中高火加熱。 將醃制好的肉和醃汁全部倒入，
農家小炒肉
材料
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法
1.木耳泡開洗淨， 瀝幹水備用
2.將帶皮五花肉切片，
3.鍋中倒少許油， 加熱後下入五花肉煸炒
4.五花肉中的油煸出一部分， 至肉片變成微黃色時， 倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加鹽調味出鍋即可。
