蓮子怎麼去皮和殼

平時見到的蓮子大多是在藥品裡面， 蓮子具有很有效的藥用價值， 但是蓮子必須要去皮和去殼才可以食用， 因為外層表皮和殼對人體健康不利， 想要去掉蓮子的皮可以放入清水中加熱， 加入一些純鹼將表皮軟化。 蓮子具有很強的功效， 比如化痰止咳、利尿消腫、解毒消炎等， 下面就跟隨小編一起來看下怎樣去除蓮子皮。

1、曬乾以後的蓮子去皮方法有多種， 最簡單的方法就是在鍋中放入2000克的清水加熱， 把它燒開， 這時再加入25到30克的純鹼， 等純鹼全部化開以後， 再把準備好的幹蓮子放到鍋中， 煮一分鐘直接關火， 這時要蓋上鍋蓋。

2、五分鐘以後把鍋蓋打開， 準備一個硬苗的炊帚或者刷子， 對著鍋中的蓮子進麼不斷的摩擦， 這時在高溫和堿和作用下， 蓮子的皮已經軟化和鬆動， 在摩擦過程中會自動脫落， 等蓮子全部去皮以後取出用清水沖洗乾淨就可以。

3、幹蓮子去皮時可以直接放到清水中浸泡， 浸泡時間不能少於二十四小時， 在浸泡以後蓮子會膨脹， 而且它的外皮也會軟化， 這時取出再用手輕輕一剝， 它的外殼就能去掉。

4、蓮子的外皮去掉以後裡面還有一層紅色的薄皮， 在食用以前這層薄皮也要去除，

去除時可以鍋中放清水， 加熱以後把蓮子入鍋煮一會， 煮好以後取出放到冷水中浸泡， 在熱脹冷縮的作用下， 裡面蓮子與紅皮就會自然剝離， 用手直接把紅皮去掉， 得到的就是白白胖胖的蓮子了。

5、幹蓮子去皮以後還不能直接吃， 還要把它中間的蓮芯也一起去掉，

不然蓮子做熟以後會有一種苦澀味， 會讓它的口感變差， 但取出的蓮心也別扔掉收集起來可以泡水喝， 能清熱解毒預防上火。