土豆的吃法你還只會土豆絲？換種做法香辣綿軟，還有燒烤的味道！

2017-07-25

主料：土豆500克，薑末、蒜末、香蔥各適量；調料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、孜然粒、鹽、蠔油各適量；

1.土豆洗淨去皮切0.5釐米厚的片，再沖掉多餘的澱粉，煮熟，撈起瀝幹；

2.煮土豆的同時準備好辣椒粉、孜然粉、花椒粉、孜然粒、鹽，薑末、蒜末、香蔥；

3.平底不粘鍋燒熱，放入少許油，再放入土豆片略煎，盛出待用；

4.鍋內繼續加油，下蒜末、薑末轉小火炒香；（注意別炒糊了）

5.下入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、孜然粒、鹽，炒香拌勻；

6.土豆片入鍋中；

7.顛鍋，把土豆片顛炒一分鐘；

8.加入蠔油繼續顛勻即可；

9.出鍋裝盤，撒上蔥絲；

小貼士：

1.土豆最開始已經煮熟了，用平底鍋顛炒的方式最合適不過，如果用鏟子炒的話，土豆很容易碎；

2.再者也最好用不粘鍋顛炒（土豆煮得比較熟後澱粉很多也容易粘鍋）整道菜土豆香辣綿軟，孜然香有燒烤的味道；

3.切好的土豆片一定要先用水泡一下，去除裡邊的澱粉，不然在煎至的時候會糊鍋的不放辣椒可以給小孩子做零食吃，可以使用烤箱烤！

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