隔夜飯不能吃嗎

經常性的吃隔夜飯本身是我們現在比較常見的， 很多時候我們做飯不能控制做飯的量， 導致不能吃完， 到了浪費於是就隔夜吃。 但是現在很多人都在說隔夜飯是不能吃的， 吃了會對於身體造成傷害， 同時還會導致一些不良的身體反映， 那麼隔夜飯不能吃是真的嗎?

據科學測定， 有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜， 非但營養價值不高， 還會產生致病的亞硝酸鹽。 儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多， 而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)， 則其亞硝酸鹽的增加較少。

時值冬季， 有些家庭認為天氣寒冷， 剩菜不用放冰箱， 這種觀點也是錯誤的。 現在， 城市中冰箱的普及使用， 使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降， 但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了， 亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

值得一提的是，

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下， 亞硝酸鹽的生成量是不一致的。 通常莖葉類蔬菜最高， 瓜類蔬菜稍低， 根莖類和花菜類居中。 因此， 如果同時購買了不同種類的蔬菜， 應該先吃莖葉類的， 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話， 應儘量少做莖葉類蔬菜， 而選擇瓜類蔬菜。

很多的食物隔夜吃了以後都會造成一些不良身體症狀， 例如一些青菜還有雞蛋等食物， 我們在平時的時候最好是不要吃這些食物。 一般隔夜飯對於身體造成的傷害不是很嚴重， 但是飯裡面的營養成分流失在最好是儘量的避免食用這些食物。