白醋泡蒜的功效和作用是什麼？

在平時下廚做菜的時候， 醋是必不可少的調味品， 醋和很多食物都可以很好的搭配， 吃醋有很多好處， 比如可以降血壓， 吃醋能夠軟化血管等等， 除此之外， 大蒜也是非常好的調料， 大蒜具有抗癌防癌等諸多作用， 今後大家可以用白醋泡蒜來吃， 因為白醋泡蒜有下列這些好處。

醋泡大蒜的功效：

醋泡大蒜， 吃起來不僅口感好， 還具有去腥膩和助消化的作用， 同時也具有避毒的功效， 可以消除人體上的紅腫， 臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的應用。 醋泡大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用， 也可防止血栓的形成。 能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性， 保護肝臟。 還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 常食大蒜能延緩衰老， 能有效預防鉛中毒。

醋泡大蒜所需材料：

大蒜， 2年陳釀米醋， 冰糖， 玻璃廣口瓶

大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 大蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 近年來由於人們的膳食結構不夠合理， 人體中硒的攝入減少， 使得胰島素合成下降。

而大蒜中含硒較多， 對人體中胰島素的合成起到一定的作用。 所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

《本草綱目》中記載：“醋有數十種， 只有陳釀2~3年的米醋方可入藥， 其它僅能食用， 不可入藥。 米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。

降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。 由此可見， 醋泡大蒜要想有效果， 還必需要用陳釀2年的米醋。 其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最好的醋。 神秘湘西系列香醋採用優質大米， 天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成， 不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。 色澤紅棕， 天然增香， 原汁原味的香醋， 釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成， 其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋， 具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。 一般用“神秘湘西”的原香醋或者貢醋就好了。

這裡除了強調用2年陳釀的米醋以外， 還必需用玻璃瓶， 不能用塑膠瓶， 因為如果用塑膠瓶泡的話， 時間長後塑膠瓶中的有害物質難免融入到醋裡。