蘇子葉炒雞蛋

蘇子葉也就是紫蘇， 是一種有著很高的營養價值的蔬菜， 它低糖， 高纖維， 此外還有著高含量的胡蘿蔔素以及礦質元素， 對於人體好處頗多。 而雞蛋在人們的日常生活中更是十分常見， 也是一種兼具口感和營養價值的食物。 蘇子葉炒雞蛋， 是一道比較知名的家常菜肴。 那麼， 怎麼烹飪蘇子葉炒雞蛋呢？

一、蘇子葉的營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值， 它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。

在嫩葉中， 抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

紫蘇種子中含大量油脂， 出油率高達45％左右， 油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。 種子中蛋白質含量占25％， 內含18種氨基酸， 其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。 此外還有穀維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

紫蘇葉性味辛溫， 具有發表、散寒、理氣、和營的功效。 治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。

紫蘇子性味辛溫， 具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。 治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。

二、雞蛋的營養價值

雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，

三、蘇子葉炒雞蛋的製作方法

先將紫蘇洗乾淨， 將水瀝幹， 摘其葉子使用， 不要梗子哦；

然後把紫蘇葉字切細留著備用即可；

將雞蛋打散， 加入適量的鹽均勻攪拌；

在把切細的紫蘇和雞蛋液放一起均勻的攪拌；

把鍋燒熱， 放入適量的沙拉油；

油鍋熱之後， 再把紫蘇蛋液倒進去；

煎炒到全熟的時候就可以盛盤上桌食用了哦。

注意事項：紫蘇的葉子不能太多， 否則炒出來的會是雞蛋是雞蛋， 紫蘇葉子是葉子 ， 口味也是會有很大的區別。