老家媽媽自製的醃黃瓜，永遠忘不了的味道，外面買的永遠比不上！！
老家媽媽自製的醃黃瓜， 永遠忘不了的味道， 外面買的永遠比不上！！每次回家到了飯點， 媽媽都會給我端上一碟自己醃制的鮮脆黃瓜！香香的脆脆的， 胃口不大的我， 每次吃到它我都能多吃一碗飯！
老媽的方法醃制後的黃瓜色香濃郁、酸甜適口， 能長時間保存， 吃起來“咯吱脆”。 吃粥時， 品嘗幾塊， 很是爽口開胃的。
醃制時將黃瓜洗淨後涼到表面無水分時， 切成小拇指粗細的條。 然後在切好的黃瓜上撒上2勺鹽， 翻拌均勻， 醃制一兩小時後， 放進瓦罐中， 擠壓緊， 一周後就可食用。 如果口味重的， 可以再加一些料酒、生薑、大蒜頭， 朝天椒什麼的。
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1.選擇鮮嫩， 帶刺， 條細的黃瓜擇去花蒂；
2.用清水洗淨， 晾乾水分；
3.在缸內碼一層黃瓜， 撒一層精鹽， 直至裝完；
4.第二天開始倒缸， 連續倒10多次；
5.最後添足適量的鹽水封缸， 放在陰涼處，
6.如上法醃制， 1個月左右便成；
7.食用時取出改刀調入麻油；
8.如醃少量黃瓜。 可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.放適量醬油， 再把黃瓜泡進去， 不論醃制時間長短， 都可以隨時食用；
10.這種醃法尤其適用人口少的家庭。
長時間醃制黃瓜時最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。 這樣一可有效要保證品質， 二可減少一些腐蝕的成份對人體損害。
