大蒜百利唯有一害！食用時切忌“過猶不及”

大蒜的保健功效

大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能， 把大蒜碾碎後， 蒜氨酸和蒜酶相互結合， 放置10—15分鐘就能形成大蒜素。

對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。

此外， 大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成， 抑制癌細胞生長， 科學家認為， 大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用， 生吃大蒜還能提高人體免疫力。

食用大蒜的禁忌

雖然大蒜的好處多不勝數，

不過， 針對目前大蒜熱銷的現在， 如果一些人過量食用大蒜， 會對視力造成一定的影響。 民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說， 因此患有眼疾者不宜多吃， 尤其是經常發熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用。 因為大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用， 影響治療效果。

雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益， 不過醫生指出， 腹瀉時不宜多食大蒜。 由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態， 大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激， 使血管充血、水腫加重， 往往會導致病情加重。