大蒜發芽還能吃嗎?食用後竟會產生這些意想不到的現象

大蒜是一種常見的調味品， 很多家庭在烹調中都喜歡放一點它， 如蒜末、蒜片等。 然而， 大蒜很容易發芽， 有的人就說， 發芽的大蒜不能吃了， 跟土豆發芽一樣會有毒的；也有的人說， 大蒜發芽後， 營養更豐富。 那麼大蒜發芽到底還能不能吃呢？ 對此， 營養專家介紹， 發芽的大蒜營養翻倍， 是可以食用的， 不過需要大家注意的， 若是蒜片發黴了就不能吃了。 同時有研究表明， 發芽的大蒜還具有抗氧化作用， 其效果要比新鮮的大蒜效果更好一些。 發芽的大蒜還可以放在水盤中， 不僅當盆栽， 其長出來的嫩葉還可以用來做調味品。 大蒜除了具有抗氧化和殺菌的功效外， 還具有以下2大功效。 1.除口臭 發芽後的大蒜， 水份會有所流失， 而所含的糖分和氨基酸、B族維生素就會隨之增加。 現時大蒜還會分解產生果糖， 此時辛辣味減少， 糖味增加， 口感柔綿。 有口臭的人可以多吃些大蒜， 能起到清新口氣的作用。 2.促消化 大蒜還可以醃著吃。 醃制後的大蒜能促進消化， 抗氧化。 不僅如此， 醃制的大蒜還保留了原有的營養成分， 對癌細胞有一定的抑制作用， 不過這種作法會降低大蒜的殺菌功效。 對此， 筆者建議大家在醃制大蒜的時候可以加適量的糖醋， 這樣口感更好， 能解油膩， 適合搭配肉類食用。 另外， 值得提醒大家的是， 醃制後的大蒜會變成綠色， 無毒， 可以放心食用。