花生長芽還能吃嗎？
黃生其實是我們生活當中很容易接觸到的， 但是有些人會發現花生已經長牙了， 這個時候就會擔心是否還可以食用， 其實從健康的角度來說， 花生長芽發黴的話都不能夠再吃了。
1、通常我們說不能吃的是黴變的花生， 因為花生黴變會產生黃麴黴毒素， 這種東西毒性極強， 會致癌。 花生發芽和發黴不同， 並不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣， 但在北方， 有些地方的人們喜歡吃花生芽， 就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
2、不過， 專家提醒， 吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。 發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的， 雖然沒有互為因果的關係， 但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。 所以說， 如果是人工發芽的花生， 那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽， 那是絕對不可以吃的。
3、由此看來， 花生發芽還是具有很多作用的。
4、補充鈣質：花生中含有豐富的鈣質， 因此多吃花生可幫助補充鈣質， 促進人體的生長發育， 預防骨質疏鬆。
5、提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸， 特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力， 促進細胞發育， 提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。 兒童多吃花生可促進腦力發育， 老年人適當吃花生可預防老年癡呆症， 延緩腦細胞衰老。
