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秘制酸辣豬手的技巧你瞭解嗎?

豬手是很多人喜歡吃的食物, 而人們發明了很多種把豬手製作成美食的方法, 比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食, 如果你也想學會做這道美食的話, 現在就來學習方法吧。

一、秘制酸辣豬手的做法

主料:豬手600g

輔料:生菜100g

調料:姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。 B、番茄酸湯100g、糟辣椒(或泡椒粒)50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g

製作

1、將豬手斬成小件放入薑蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯後取出備用;

2、將豬手放入番茄酸湯100g、糟辣椒(或泡椒粒)50g、雞湯100g、木薑子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g(湯料要去渣)中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內;鍋內酸東加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可

特色

原料改變:豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿蔔絲、粉絲等;

容器改變:用煲仔做成煲仔菜, 用鍋仔不勾欠或勾薄欠, 湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋;調料改變:可不加木薑油、紅油可變為雞油、雞湯可根據主料變為牛肉湯或牛尾湯等;

二、酸辣豬蹄的做法步驟

1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2, 3次水

2、入開水鍋裡炒出血水雜質

3、焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨

4、燉豬蹄的香料備好

5、把燉肉香料放進電壓力鍋裡

6、放入豬蹄倒入料酒

7、生抽倒入, 多到點沒關係了

8、燉45分鐘排氣後取出

9、準備好酸辣汁食材辣椒, 蒜

10、辣椒, 切成圈圈, 蒜切末

11、辣椒圈, 蒜末放入碗里加一點鹽, 適量成醋, 生抽, 花椒油, 香油, 調勻酸辣汁做好

12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子裡最後澆上做好的酸辣汁就好啦!

13、一吃根部停不下。

三、酸辣豬腳的做法步驟

1.買豬腳時叫老闆幫忙切好, 把豬腳洗淨, 燒開水放點姜文把豬腳灼一下, 撈出用清水洗淨待用。

2.薑切絲辣椒蒜切末。

3.找個大盆調汁, 把薑蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分攪拌均勻。

4.倒入豬腳攪拌均勻, 然後套個保鮮膜放入冰箱2小時(雖然這樣也好吃, 可是不是很入味)。

5.取出豬腳, 熱油鍋把豬腳連汁一起倒進去燜一下, 煮至汁液黏稠起鍋裝盤。 美味的酸辣豬腳出爐咯。