拔絲紅薯的做法，這些技巧你瞭解嗎？
以紅薯作為食材可以做成很多美食， 給人們帶來無窮盡的美食享受， 今天介紹的美食同樣與紅薯有關， 那就是非常流行的拔絲紅薯， 為了讓大家瞭解更清楚， 下面介紹這種美食的幾種做法。
一、拔絲紅薯的做法
食材準備
紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
製作步驟
1、紅薯去皮， 洗淨， 切成3釐米大小的滾刀塊， 放入清水中浸洗， 撈出， 主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑， 瀝去水分。
2、鍋置旺火上， 菜油燒至六成熱時， 放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油， 加入冰糖， 加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺， 並有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡， 注意火候， 不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色， 氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了， 這就要百般注意了，
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
二、方法二
食材準備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
製作步驟
1、紅薯洗淨去皮， 切成小塊
2、鍋內放入油（略多些）， 倒入紅薯
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油
4、將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中， 大火將糖熬化， 加入一小勺油， 轉小火繼續熬， 期間要不停攪拌
5、最後熬至淡黃色， 將炸好的紅薯倒入， 翻拌均勻， 出鍋前撒上芝麻即可
三、營養價值
1.和血補中：紅薯營養十分豐富， 含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，
2.寬腸通便：紅薯經過蒸煮後， 部分澱粉發生變化， 與生食相經可增加40%左右的食物纖維， 能有效刺激腸道的蠕動， 促進排便。 人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體， 含有紫茉莉甙， 可用於治療習慣性便秘；
3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能， 起著十分重要的作用。 所含的鈣和鎂， 可以預防骨質疏鬆症；
4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。
5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用， 主要是其所具有的水除活性氧作用產生的， 紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸， 可抑制黑色素的產生， 防止雀班和老人斑的出現。 紅著還能抑制肌膚老化， 保持肌膚彈性， 減緩機體的衰老進程。
