女人滋補身體的燉品，剖析其中的食譜大全
女人身體需要滋補， 只有多滋補才能保證身體健康， 滋補藥從食物開始， 多吃一些燉煮的燉品， 比較常見的是用各種肉食加上蔬菜燉煮， 既能保證湯羹的美味， 又是很營養的食物， 因為人在喝湯的時候身體可以更好的吸收， 燉品方面可以選擇苦瓜， 黃酒， 楓鬥為主， 也可以搭配一些肉類。
楓鬥苦瓜鮮蚌湯
原料：蚌肉400克， 楓鬥5克， 苦瓜50克， 薑2片， 黃酒4克， 清湯200毫升， 精鹽 2 克。
制法：
1、蚌肉切片， 汆水後洗淨血水， 用清水煮3小時至七成熟後， 放入盅內。
2、苦瓜去囊， 切片， 與洗淨的藥材、薑、黃酒和清湯一起注入盅內， 加蓋， 上籠燉1小時後， 加精鹽調味即成。
1、胃潰瘍患者、婦女生理期間， 不宜食用。
2、蚌肉肉很老， 最好用高壓力鍋壓1小時， 肉熟後再處理。 營養看臺：本品中的蚌肉， 富含高蛋白， 且具有清熱解毒的功效， 苦瓜是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種， 並具有一定的降血糖的功效，
適合人群：適用陰虛火旺、肝火頭痛的人群。
白術黨參燉牛腱
原料：牛腱150克， 白術2克， 黨參3克， 白扁豆25克， 薑2片， 黃酒3克， 牛肉粉2克， 牛肉清湯200毫升， 精鹽2克。
制法：
1、牛腱切塊， 汆水後洗淨血水， 放入盅內。
2、藥材洗淨， 與薑片、黃酒、牛肉粉和牛肉清湯一起注入盅內， 加蓋， 上籠蒸燉2。 5小時， 加精鹽調味即成。
名廚指點：
1、牛肉粉和牛肉清湯大型調料市場有售， 家庭中烹調缺此調料， 可用雞粉代之， 味道稍差點。
2、白扁豆可以先用涼水泡軟， 再進蒸廂燉制。 營養看臺：
本品選擇了植物性食物中營養價值較高的白扁豆， 又選擇了營養豐富的牛腱， 葷素搭配， 營養合理， 還能較好的起到蛋白質互補的作用。
凡是脾胃氣虛， 食少便溏、腹脹體倦的人群可選擇本品進行調理。
歸芪燉魚肚
原料：黃魚肚200克， 當歸5克， 黃芪3克， 薑2片， 黃酒3克， 蔥薑汁2克， 精鹽2克，
制法：
1、油發黃魚肚泡軟後切塊， 加蔥姜汁汆水後漂洗， 放入盅內。
2、藥材洗淨， 與薑片、黃酒、高湯注入盅內， 加蓋， 上籠蒸燉1小時， 加精鹽調味即成。 名廚指點：此湯需用高湯， 因為魚肚， 魚翅等高檔海幹製品本身沒有鮮道， 否則口味欠佳。 營養看臺：
中醫認為黃魚肚具有補腎益精、補氣和血、潤肺健脾等功效， 對肺結核、胃癌、食道癌等症具有輔助治療作用。 除保健功效外， 還能提供人體較多的蛋白質以及鈣等營養素。 輔以黃芪和當歸， 起到了活血化淤、理氣止痛、增強抵抗力的作用， 為滋補佳品。
適合人群：
身體虛弱、氣血不足的人群。
如何油發黃魚肚？
質厚者水發、油發均可。 質薄瘦小者宜油發， 不宜水發。 油發：即鍋放火上， 添油大半鍋，
見魚肚起泡翻過來炸；
如油溫升高， 可將鍋端下；油溫下降後， 再端上火， 反復頓火。 炸制時間的長短， 可根據魚肚的品質而定。 質厚的炸制的時間稍長， 質薄的炸制的時間較短。
魚肚炸透的標準是：
鍋內的油不翻花， 魚肚一拍就斷， 斷面處呈海綿狀。 炸好的魚肚放盆內， 先用東西壓住， 再倒入開水， 使其浸發回軟， 然後撈出， 擠去水分。 也可用少量的堿稀釋， 洗去油膩， 涼水漂透， 堿味， 每天換水兩次。 水發：用溫水將魚肚洗淨， 放鍋內加冷水燒開， 燜兩個小時後， 用布將魚肚擦一遍， 換開水繼續燜泡。 每次換水時， 先將魚肚用冷水洗一下， 再用熱水燜， 發透為止。 發制魚肚時， 切忌碰到蝦水與蟹水， 以防瀉身。
