食用長期保存的變質食物會誘發肝癌

食物放久了發作黴變的幾率在增大。 黴變看似是個小問題， 其實不然， 食物黴爛蛻變進程中會發生各種有毒物質， 尤其是黃麴黴毒素， 這是一種極強的致癌物， 很多進入人體或可損害肝臟， 甚至引發肝癌， 給人的身體健康帶來喪命的損傷。 對食物黴變的處理， 確實不能漫不經心， 下面， 咱們就從平時飲食說起， 談談怎麼防止黴變對咱們的健康所形成的損害。

近幾年， 肝癌的發病率越來越高， 並成為嚴重威脅人類健康的一大殺手。 一般情況下， 肝癌的發生跟日常飲食脫不了關係， 比如， 長期食用保存時間過長或者發黴變質的食物就容易誘發肝癌， 因此一定不要吃發生黴變的食物。

如果聞到大米有了黴味兒， 或者發現牛奶變酸了， 又或者覺得食用油被黴菌污染了， 那麼， 趕緊把它們扔掉。 因為食物發黴之後， 微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質--黃麴黴毒素，

它是一種毒性極強的物質， 進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。 作為人體的排毒器官， 肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化， 當毒素多到肝臟無法分解的時候， 就會留在肝臟中。 肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞， 時間久了， 肝細胞就會死亡。

很多人以為發黴的蘋果只有爛掉的部分被黴菌感染了， 只要把這部分切掉， 剩下的部分還是好的， 也可以繼續吃。 其實並非如此。 一旦食物開始黴變， 還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中， 已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。 如果我們吃下去， 很可能會出現急性中毒。 發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們三五天，

嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現， 黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常， 還可能出現心臟擴大、肺水腫， 甚至痙攣、昏迷等症狀， 大多數患者在死後會有直腸大出血現象。

對於已經發黴的食物， 我們也要區別對待。 明顯發黴的食物絕對不要食用， 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。 即使是偶爾吃到一個有黴變味道的堅果， 也要馬上吐掉並認真漱口， 因為黃麴黴毒素在人體內是可以蓄積的， 千萬不要嫌麻煩繼續食用。

對於輕度發黴的食物， 可以採取一些去毒措施。

放久了的植物油可能會產生少量的黃麴黴毒素， 因此， 不要看著油價漲了就買個三五桶囤著，

也不要生吃， 可以等油熱後加點兒鹽， 因為鹽中的碘化物可以去除黃麴黴毒素的部分毒性。

購買堅果、花生、糧食等的時候， 儘量選擇小包裝的， 除非家裡有很多人。 儘量不要放太久， 吃的時候要先聞一聞味道， 一旦發現味道不對就馬上扔掉。

食用長期保存或變質食物或誘發肝癌

平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射， 不用塑膠袋裝食品。 如果發現家中的大米有了輕微的黴味兒， 那麼在蒸煮前一定要充分揉搓， 淘洗乾淨， 因為黃麴黴毒素多存在籽粒的表面， 搓洗可以去除糧食表面的大量毒素。 用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。

一項最新研究成果顯示， 青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，

並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。 研究人員指出， 菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

在平時日子中要特別留意不吃發黴的食物， 防止裡邊的黃麴黴毒素對人體發生損傷， 然後下降患肝癌的危險。 那麼在日子中咱們就要從現在開始留意食物的保鮮， 不要食用保留時刻過長或許蛻變的食物， 不要因為一時的節約給身體帶來不行測的損傷,力求把疾病的危險消除在萌發當中,也希望一切看到文章的人能事必躬親， 為別人做出榜樣出來。