老年人養生飲食要素
老年人消化功能降低， 心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化。 為了使老年人保持健康的體魄， 老年人的飯菜應該進行特殊製作， 使其具備八個特點， 這就是：要香、要好， 要雜、要少， 要細、要爛， 要熱、要淡。
1、要香：老年人味覺、食欲較差， 吃東西常覺得缺滋少味。 因此， 為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2、要好：老年人體內代謝以分解代謝為主， 需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。 如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品， 這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白， 營養豐富， 容易消化。
3、要雜：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，
4、要少：研究表明， 過分飽食對健康有害， 老年人每餐應以八九分飽為宜， 尤其是晚餐。
5、要細：老年人大多牙齒不好， 不能完全咀嚼便吞咽下去， 久而久之對健康不利。 所以食物要細， 肉要做成肉糜， 難以咀嚼的東西要粉碎。 吃飯的時候應細嚼慢嚥， 以減輕胃腸負擔促進消化。
6、要爛：老年人牙齒常有鬆動和脫落， 咀嚼肌變弱， 消化液和消化酶分泌量減少， 胃腸消化功能降低。 因此， 飯菜要做得軟一些， 爛一些。
7、要熱：老年人對寒冷的抵抗力差， 如吃冷食可引起胃壁血管收縮， 供血減少， 並反射性引起其他內臟血循環量減少， 不利健康。 因此， 老年人的飲食應稍熱一些， 以適宜入口進食為准。
8、要淡：有些老年人口味重， 殊不知， 鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔， 易引起血壓升高。 為了健康， 老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
