山藥燉羊排的家常做法是什么？

冬季吃羊肉喝羊湯非常滋補身體， 羊肉的吃法比較多， 山藥燉羊排是冬季的一款滋補身體的藥膳， 食用后對身體健康特別有好處， 不過山藥燉羊排在燉的時候， 是講究方式方法的， 如果燉煮的方法不正確， 很容易導致做出來的山藥燉羊排味道特別不好吃， 有一股羊膻味， 非常影響口感。

山藥燉羊排的家常做法

原料：

羊排1塊約1千克， 鐵棍山藥約800克， 蔥段、姜塊、料酒、花椒粒、胡椒粉、鹽適量。

做法步驟：

1、羊排斬成小塊后沖洗干凈， 再用清水浸泡2到3小時左右， 期間多換幾次清水， 把羊排中的血水等臟東西盡量都泡出來。

2、泡好的羊排冷水下鍋， 淋入適量料酒， 大火燒開后打盡浮沫， 然后再放入蔥段和花椒粒， 并把生姜拍散放在鍋里， 蓋上鍋蓋， 轉小火燉煮。

3、鐵棍山藥洗凈削皮， 切成小段泡在清水中， 等羊排燉至七八成熟的時候， 再把山藥撈出來放在鍋里，

4、關火， 加鹽和胡椒粉調味后即可食用。

經驗分享：

1、蔥段、姜塊、料酒、花椒粒和胡椒粉都是去除羊肉膻味的基本調味料， 最好都用上， 其它的調味料就盡量不要多加了， 以免影響羊肉的鮮味。

2、清燉羊肉最忌用的調味料就是八角，

3、出鍋前還可以撒點蔥花、青蒜苗葉子或香菜等， 作為點綴。

4、做這道菜的時候還可以加點胡蘿卜一起燉， 根據自己的身體情況， 還可以加入當歸、紅棗或枸杞等滋補類的中藥材。

羊肉有良好的溫補作用， 能驅除體內寒氣， 而山藥有健脾胃和補肺腎等養生功效，

禁忌人群：

山藥燉羊排適合絕大多數人食用， 幾乎沒有禁忌， 但羊肉性熱燥， 肝病、體質偏熱、感冒、發熱、大便燥結者及實邪者要盡量少吃羊肉。