​刀切饅頭的家常做法是什麼

刀切饅頭是我們大家都非常熟悉的一道小吃， 刀切饅頭不但外形非常好看而且吃起來味道也是很不錯的， 刀切饅頭還含有很豐富的營養， 經常吃刀切饅頭可以起到很好的保健功效， 所以大家有必要學習一下刀切饅頭的做法， 下文我們給大家介紹一下刀切饅頭的家常做法， 大家可以按照下文介紹的教程去做， 相信都能自製出刀切饅頭來。

1白糖用溫開水化開備用， 待涼至不燙手後， 把酵母倒進糖水裡化開。

2麵粉和少許鹽混合， 淋入酵母水， 用筷子攪拌成絮狀後揉成團即可。

3麵團比較幹不易操作， 可在揉成團後靜置10分鐘後接著揉3-5分鐘， 再靜置5分鐘。

4最後把麵團揉成光滑不粘手的麵團。

5揉好的麵團搓成棍狀後切成均勻的小塊。

6把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中， 合上蓋進行發酵。

7大約一小時左右， 饅頭坯發大至1.5倍左右， 用手掂起感覺很輕盈就表示發酵到位。

8鍋裡放冷水， 中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。

9蒸好的饅頭。

小竅門：

1)面要和得比做包子的稍硬， 面和得太軟， 在發酵的過程， 面坯會向下塌， 蒸好以後饅頭就不夠飽滿， 比較扁平。

2)分割的時候， 下刀要快， 最好左手捏著麵團一側， 右手迅速剁下， 但千萬要小心手， 切好的饅頭壞用手向中間攏一下。 蒸好的饅頭就比較飽滿。

3)用直接法可使饅頭的切口更光滑， 表面氣孔較少， 切面更平整。

4)蒸的過程面坯通常是縱向伸展， 因而饅頭坯不能分得太細長， 要切得稍寬些。

5)醒發的時候， 案板上要灑上幹麵粉防粘， 並蓋上保鮮膜， 或者是放在鋪了玉米葉的蒸鍋裡醒發。

6)熄火後不要馬上開蓋， 否則容易出現回縮， 最好燜3-5分鐘才開蓋。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的小吃， 那就是刀切饅頭， 我們知道刀切饅頭不但外形好看而且還含有豐富的營養， 經常吃刀切饅頭有利於我們的身體健康， 上文為我們詳細介紹了刀切饅頭的做法。