雙椒魚頭的家常做法是什麼

雙椒魚頭是一道非常有名的菜肴， 屬於是川菜中具有代表性的一道佳餚。 該菜中的雙椒是指青椒和紅椒， 雙椒魚頭的特點是辣中帶香， 香中有辣， 是深受很多人喜歡的一道菜肴。 魚肉中含有極其豐富的葉酸、維生素， 具有滋補身體， 潤膚養發， 清熱解毒的功效， 經常吃魚會有抗衰老， 養顏的作用， 並且對腫瘤也一定的預防作用。 雙椒魚頭的製作方法簡單， 在家就可以隨時製作完成， 現在就說說雙椒魚頭的家常做法。

食材：

魚頭1個、剁椒（紅、綠）2種各適量、鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少許、白糖、料酒2湯匙、鮑魚汁1湯匙、沙拉油10克、薑絲、蔥絲各少許。

製作步驟：

1.準備所需材料。 將魚頭洗淨剖開， 均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽， 所以鹽要少）， 醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分。 將小米椒、蒜瓣切碎備用。 生薑切碎末， 和蒜末一起均勻撒在魚身上。

2.再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定， 魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）。 撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加， 只是我的做法）。 蒸鍋加水， 水沸騰後看到蒸汽了， 將魚頭放入鍋蒸約15分鐘， 然後關火悶3-5分鐘， 取一個勺子， 燒熱油。 （或者用鍋燒熱油）。

小技巧：

1.只有一種紅剁椒就是剁椒魚頭， 做法不變。

2.魚頭的選用以花鰱為佳， 草魚頭也可以， 一般都用花鰱魚頭。

3.剁椒一般超市都有賣， 或者你也可以自製剁椒。

4.蒸魚頭的具體時間要根據魚頭大小情況來定，

5.用勺子熱油不浪費。

6.剁椒含鹽的， 所以抹鹽醃的時候， 鹽一定一定要少!切忌。

7.蒸魚豉油可不放， 根據自己口味。