油餅的家常做法是什麼
愛吃麵食的你， 一定不可錯過好吃的油餅。 別看油餅簡簡單單沒有什麼花樣， 但是做出來味道卻是很香的， 吃在嘴裡那種味道可是久久都忘不掉的。 那麼今天就來跟大家說一下油餅家常做法都有什麼？
一、
材料
中筋麵粉750g， 酵母粉3茶匙， 鹽1＋1/2茶匙， 小蘇打1茶匙， 食用油3大匙， 溫水375g
做法
1.將酵母粉倒入分溫水中， 調勻靜置一會兒
2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻， 倒入酵母水， 揉成團。 在麵團中按個坑， 將食用油倒入。 慢慢揉， 讓油充分和麵融合， 最後成光滑的麵團。 蒙上保鮮膜， 室溫放置一夜
3.面板上抹一層油， 將發好的麵團輕輕擀成圓片， 薄些就是薄脆， 厚點就是油餅
4.然後正面中間劃一刀， 圓片翻過來， 在兩邊各劃一刀， 所謂“兩面三刀”是也。 5、油燒熱， 炸的時候要中火。 把圓片平放入油鍋。 火候合適的話， 馬上就會起泡， 三五秒就翻面， 再過三五秒就好了。
二、
材料
麵團：中筋麵粉270克，
油酥：25克中筋麵粉， 50克溶化的豬油
做法
1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵團放在料理盆中， 表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘；將麵粉倒入另一個小碗中， 分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌， 最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。 蔥切蔥花。
2、醒好的麵團分割成大小均勻的8個小麵團。 然後逐個將小麵團擀成薄片（注意， 這個步驟麵團會粘在案板上， 可以在手裡倒些食用油再沾在麵團上， 這樣擀起來不會粘牢）。 在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥， 再撒上細鹽和蔥花， 然後一點點卷成長條；
3、將卷好的細長條再收成圓形， 這就是基礎的蔥油餅麵團了。 如果一次吃不完， 可將這些團好的麵團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存（吃時提前一晚拿出放冷藏，
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎， 那麼團好後自然醒個15分鐘， 略壓扁， 擀成圓形（注意， 這個步驟還是需要麵團兩面沾點油防粘， 而且可以更好的粘上芝麻）， 沾油， 沾點芝麻壓牢， 平底鍋放半湯匙油， 中小火煎至兩面金黃即可。
家常油餅的做法已經交給你了， 常吃麵食可以有助於腸胃的消化， 對於腸胃不好的人來說， 多吃一些麵食可以起到養胃的作用。
