大大豆油炒菜真的好吃嗎

隨著社會的發展， 人們對於炒菜的食用油也是有了很多人的關注， 尤其是經常有新聞報導出現了地溝油等， 這樣讓人們都很不放心， 食用油選擇不好有可能危害著健康， 經過調查發現很多家庭都用大豆油來炒菜， 那麼大豆油炒菜真的好吃又健康嗎?接下來就讓我們一起來瞭解一下;

在一個2平方米帶有排氣扇、無抽油煙機的廚房內， 用粉塵採樣器和大氣採樣器距油鍋20～30釐米的距離(人

的呼吸帶)， 分別採集不同食用油炒菜所產生的油煙， 油溫控制在300℃以下。 然後用色譜方法進行儀器分析，

計算出油煙的濃度， 以及含有的各種有害物質的種類和含量。 實驗結果顯示， 不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。

《飲食業油煙排放標準》規定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米， 所有測試的食用油均超過最高允許

排放濃度，

最高的是大豆油， 平均濃度為46.6毫克/立方米， 達到最高允許排放濃度的23.3倍;其次是玉米油， 為14.2倍;菜籽油和花生油的油煙濃度最低， 分別為11倍和11.2倍。 不同食用油的油煙成分比較：大豆油產生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物種類最多， 總濃度最高， 遠遠高於其他三種食用油;其次是菜籽油;花生油及玉米油中產生的有害物種

類和濃度相對較小。 十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烴類物質是重要的促癌物， 甲苯、二甲苯具有腎毒性和生殖毒性， 苯乙烯對人體DNA有損傷作用。

以上文章中所講述的就是關於大豆油炒菜好吃的相關話題， 相信大家看到這裡心中都有了答案， 也希望大家在日常飲食上要注意自己的飲食健康，

選擇食用油也是關鍵所在， 也希望大家能夠更健康的生活， 也希望這篇文章能夠幫助到更多的人。