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西紅柿牛肉湯

西紅柿牛肉湯不僅健脾開胃還有營養, 而且老少皆宜, 牛肉和西紅柿的功效的搭配, 是一道經濟實惠的家常菜。

主料:

奶油西紅柿200克,

熟牛肉丁200克, 洋蔥丁160克, 黃蘿卜丁150克, 土豆丁250克。 調料 蕃茄醬50克, 香葉1片, 油150克, 鹽、胡椒粉各適量。

制作:

1、將熟牛肉、洋蔥、黃蘿卜和土豆丁分別放置。

2、湯鍋燒熱后, 加入油, 將洋蔥丁和黃蘿卜丁先下鍋炒至呈芽黃色時, 加入番茄醬和香味略炒片刻。

3、倒入奶油西紅柿湯中。 燒沸后, 加入土豆丁、熟牛肉丁煮約30分鐘, 上桌時加入鹽和胡椒粉, 調好口味即成。

功效:

西紅柿含有豐富的維生素C, 有生津止渴, 健胃消食, 涼血平肝, 清熱解毒, 降低血壓之功效, 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

牛肉含有豐富的蛋白質, 氨基酸, 能提高機體抗病能力。 寒冬食牛肉, 有暖胃作用, 為寒冬補益佳品。 中醫認為, 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

烹調小技巧:

1、熬湯尤其忌諱多加調料, 蔬菜湯講究清淡, 海鮮湯重在原味, 骨頭湯在于火候, 有些得多配佐料, 有些則需要熬出本身自然的味道。 可別從超市拎回熬湯的料包, 見湯鍋就撒, 不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。

2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水, 不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。 熬湯的水最好一次性加足, 如果摻少了, 中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。

3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。 從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中, 也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料, 因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛,

不會緊了熬緊了梆硬。