料酒與黃酒的區別_黃酒與料酒的區別

料酒一般都會唄用在做菜的過程中， 當做調料， 它的酒精含量是非常低的， 而且裡面會加入一些調味品， 黃酒我們一般都能夠直接喝， 黃酒裡面含有的酒精含量比較高， 大黃酒和普通的酒也是不一樣的， 一般用來調製料酒的時候都會選擇黃酒當做原料， 那麼黃酒和料酒都有哪些區別呢?

料酒和黃酒的最大區別就是：黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當黃酒喝。

黃酒是一種飲料酒， 而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種， 它是用30%～50%的黃酒做原料， 另外再加入一些香料和調味料做成的。 與黃酒相比， 炒菜時放料酒不僅味道好， 而且價格還比較便宜。 料酒只有在做菜的時候才可以用。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。 其酒精濃度低， 含量在15%以下， 而酯類含量高， 富含氨基酸， 所以香味濃郁， 味道醇厚， 在烹製菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味， 去腥解膩， 同時， 它還富含多種人體必需的營養成分， 甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒含有人體必需的8種氨基酸， 這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的， 需要從飲食裡面來提供。 它們在被加熱時， 可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。 還可以產生大腦神經傳遞物質， 改善睡眠， 有助於人體脂肪酸的合成， 對兒童的身體發育也有好處。