讓番茄紅素來細心保護你的小心臟

番茄紅素對普通人而言是個陌生詞。 印象中它來源於番茄， 實際上在西瓜、葡萄、葡萄柚、李子、柿子、木瓜、芒果、芭樂、柑橘以及蘿蔔、胡蘿蔔等多種水果和蔬菜中都含有這種植物化學物。

近十餘年人們對番茄紅素與癌症的關係進行了十余項人群調查， 多數研究得到令人滿意的正面結果， 顯示攝入番茄、番茄製品和番茄紅素可使患前列腺癌的危險至少減少20%。

肥胖、高血壓、血脂異常等慢性疾病發展的結果是對心腦血管產生損害， 嚴重者導致心臟病、腦中風等致命性疾病。 一些學者指出， 由於番茄紅素能夠保護低密度脂蛋白免受氧化破壞， 因而有可能對心腦血管發揮保護作用。 荷蘭學者選擇66名心肌梗塞患者， 測定他們皮下脂肪中的類胡蘿蔔素含量。 發現病人的番茄紅素含量低於健康人， 而且α-和β-胡蘿蔔素含量也低於正常人， 說明這幾種類胡蘿蔔素都與心肌梗塞的發生密切相關。 澳大利亞的預防醫學專家們對腦血管疾病患者進行了中風預防研究， 他們的報告指出,患有腦血管疾病的老年人多數為大腦微血管損傷的高危人群。