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有“筋”的菜含膳食纖維不一定多

說到富含膳食纖維的食物, 人們往往首先會想到芹菜莖、白菜幫子, 這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。 其實, 每個植物細胞都有細胞壁,

而細胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠, 它們都屬於膳食纖維。 蔬菜筋並非蔬菜中纖維的唯一來源, 而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。 比如說, 紅薯和毛豆中不含筋, 但它們的膳食纖維含量遠高於有筋的大白菜。