臘腸怎麼做呢？

臘腸購買食用的話確實方便簡單， 但是在健康衛生問題上讓很多人擔心， 實際上臘腸自己也可以動手製作完成， 看看下面所具體介紹的製作臘腸的方法以及步驟吧。

1.將肉洗淨， 抹幹表面水分， 切成蠶豆粒大小的塊。 肥肉切成同樣大小的塊， 與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟， 洗淨。 腸衣的一端用白線紮住(封口)。 腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠， 擠得稍緊一些為好。 但不宜過分使勁， 以免把腸衣擠破。 直至將肉塊灌完， 如剩下腸衣， 可用乾淨剪刀將腸衣剪下， 晾乾， 留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔， 以排除香腸內的空氣和水分， 要求香腸內不留氣泡和水滴)， 再將腸內的肉擠緊實。 然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。 掛在通風處晾， 晾至香腸乾燥發硬為止， 剪去每節的紮線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡， 可根據各人愛好調配。 但調料中一定要有白酒和薑粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖， 可使醃制出的香腸具有紅色， 增添香腸的外觀美。