特色飲食：陜西農家攪團的烹飪技巧
攪團是西北一特色菜， 又稱“用雜面攪成的漿糊”。 攪團要好， 得72攪。 攪攪團大都是由家中主婦來攪， 攪一陣小歇時， 舀一勺向空中一提， 就會看到一條溜滑溜滑的蛇線直下， ， 那是在試看攪團的“軟硬”。
攪團的做法
下面讓我們看看攪團的做法：
1.青椒和大蔥剁成末待用。
2.放入雞精、鹽、辣椒面。
3.韭菜切末待用。
4.鍋內放油燒熱后潑出大蔥辣椒的香味。
5.用鍋內余油把韭菜炒熟。
6.在潑好的大蔥、辣椒里面加入醬油、醋調味， 調好的汁子俗稱“水水”。
7.炒過韭菜的鍋內加入適量水燒開
8.提前把面粉調成糊狀， 鍋內水燒開后倒入面糊慢慢攪動。 要72攪。
9.蓋上鍋蓋燜一會兒保證熟透后出鍋。
溫馨提示：做完這些就可以吃上美味的攪團了， 不過可以根據個人的口味調一些特殊的小菜， 增加營養也是不錯的。
