涼拌小香菇兩種美食方法

我平時就喜歡吃些蔬菜和菌類， 尤其是涼拌小香菇， 可家裡的孩子就不怎麼愛吃這些蔬菜和菌類。 我和朋友最近開始學做涼拌小香菇， 希望孩子能喜歡。 我知道香菇裡有豐富的維生素， 對缺少缺少維生素的人群有一定的益處。 香菇裡還有18種氨基酸， 最容易讓老幼人群的吸收。 再加上蔬菜中的營養成分就更高了。 我自己研究了好久， 最後和朋友才學會了兩種涼拌小香菇的方法， 下面我就一一的介紹給大家。

方法一：材料：香菇， 蒜蓉， 蔥， 薑， 精鹽， 白糖， 醋， 雞精， 胡椒粉， 香油。

步驟：　1.將香菇用水泡開(一定要注意泡開)洗淨， 用開水焯(就是放入開水裡面， 馬上拿出來)一下， 撈出來瀝幹放在盤子裡面; 2.將蒜蓉放入一個小碗裡面， 加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻; 3.把鍋放在火上放香油， 油熱了以後， 把油倒入小碗裡面， 加入雞精、胡椒粉， 攪拌均勻， 倒到放香菇的盤子裡面拌均勻即可。

小貼士1. 香菇其實可以生食的， 只是我們中國人沒有生食菌類的習慣， 所以還是焯一下水比較放心。

2. 如果喜歡辣的味道， 可以在最後淋上一些辣椒油， 口味更豐富。

方法二：主料香菇 (大點的四五朵)雞蛋 (2枚)輔料胡蘿蔔 (1/3根)廚具炒鍋分類秋季菜譜 鹹鮮 拌 十分鐘 簡單難度

1、準備食材：香菇洗淨切成薄片-開水鍋中焯30秒鐘-撈出過冷水-擠幹水分;胡蘿蔔：切成薄片如圖-焯20秒-過冷水撈出瀝幹水分;雞蛋兩個-像做番茄炒雞蛋一樣將雞蛋打散、炸熟、弄成均勻的小塊;

2、準備調料：香蔥洗淨切成大一點的蔥碎;蒜2瓣搗成蒜泥-加生抽醃制一會;

3、準備花椒油：炒鍋中放橄欖油少許-燒至5成熱放入10粒花椒炸至花椒開始冒煙-關火將花椒粒撈出不用

4、涼拌：將胡蘿蔔片放在香菇片上-將香蔥碎放在胡蘿蔔片上-將剛剛做的花椒油趁熱潑在香蔥上-將生抽醃好的蒜泥澆在上面-放一勺耗油拌勻-最後根據需要放或不放鹽-拌勻即可食用。

小竅門：

1、炸好花椒油， 快速跳出花椒粒， 以最快速度澆在蔥碎上， 你會聽見滋滋的響聲， 很誘人的哦!

2、生抽蒜泥一定要最後放， 這才能保證涼拌菜的鹹味!

上面和大家介紹的涼拌小香菇的兩種方法， 希望遇到和我同樣問題的朋友們對您有些幫助， 在春秋兩個季節裡給家裡的老人和孩子做些涼拌小香菇即有營養價值還可以增進食欲， 這可是一舉兩得啊。 大家快和我一樣自己動起手來試試吧。 讓家人快些嘗到您的手藝。