健康食譜

輕鬆DIY 教你家常豆腐的2種吃法

做法一:燒豆腐

1、切好一斤水豆腐, 一定不要切爛呀!

2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下, 去掉豆腐的豆腥味呵!

3、油燒熱, 先放入花椒,

稍微炸炸。

4、小心的順鍋放入豆腐, 進行油炸。

5、放鹽, 鹽要放早一點, 不然沒味。

6、要時刻注意火的大小, 千萬別把豆腐燒焦了。

7、當感覺到豆腐一面已經變黑時, 翻邊, 繼續燒。

8、加入醬油和味精。

做法二:冬筍木耳豆腐煲

原料:

豆腐200克, 水發黑木耳10克, 冬筍片15克, 青、紅菜椒各一個,

豬肉片(肥瘦均要)35克, 植物油75克, 陴縣豆瓣醬20克, 味精1克, 鹽1克, 醬油12毫升, 料酒6毫升, 胡椒粉0.2克, 蛋清5克, 澱粉5克, 蔥段8克, 薑片5克, 蒜片10克, 雞蛋一個, 白糖少許。

做法:

1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。

2、 溝芡:將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。

3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。

4、 南豆腐切成三角塊, 放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱裡待用, 最好現做)。 後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。

5、 鍋上火入油, 待油熱時下肉片炒熟, 加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌, 下入豆腐及肉片及蔥段, 燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。

色澤:略帶紅色,

青紅交替。

特點:口感嫩滑, 香氣四溢, 略帶辣味, 葷素兼優, 老少皆宜。