健康食療

如何選購優質黑豆?黑豆有助防止大腦老化

黑豆的功效與作用

增強活力

豆乃腎之穀, 黑色屬水, 水走腎, 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始, 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力, 必須重視補腎。

防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素, 能健腦益智, 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現, 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。 黑豆含有豐富的微量元素, 每一百克黑豆中, 含鈣三百七十毫克, 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克, 其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度, 保持身體功能完整。

使容貌美麗

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮, 使膚質變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡, 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外, 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。 為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由於黑豆含有豐富的維生素,

尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高, 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍, 維生素E是人們發現的最佳的保持芳華, 延伸生命的營養元素。

預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達4%, 超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用,

便秘是中老年人普遍存在的問題, 現代人飲食過於講究精細, 以致粗纖維素攝入過少, 加重了腸道承擔, 容易便秘, 導致痔瘡腸癌的發生。 每天吃點黑豆, 增加粗纖維素, 就可以有效預防便秘發生。

黑豆的選購方法

看表面:正宗的純黑豆, 顆粒大小並不均勻, 有大有小, 而且顏色並不是純黑的, 有的墨黑, 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理, 通身墨黑, 大小比較均勻, 人為處理痕跡比較明顯。

把黑豆放入白醋中攪拌, 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆, 如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素, 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。