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一級致癌物有哪些?

一級致癌物有哪些?

有媒體報導, 檳榔屬於一級致癌物。 一級致癌物究竟是什麼概念?致癌物如何分級?

記者採訪了中國醫學科學院腫瘤醫院防癌體檢中心主任李槐。 她認為, 致癌物嚴格地說只是致癌的外部因素。 保持健康生活方式, 才能遠離癌症。

食物為何會致癌

食物本身含不含有致癌物?以檳榔為例, 有研究者認為, 檳榔本身是食物, 吃檳榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。 而有人認為檳榔中含有一種生物鹼, 會導致口腔黏膜纖維化, 口腔白斑, 導致癌前病變, 發生癌症的可能性增大。

李槐認為, 食物致癌多是人為因素造成,

出現致癌物多是通過以下幾種途徑:

食物保存不當發生黴變。 食物在保存一定時期以上, 過了保質期的食物, 容易發黴, 產生一級致癌物黃麴黴毒素, 它能導致肝癌, 這在臨床上已經獲得證明。 糧食儲存不當, 也會發生黴變。

烹飪食物方法不當。 食物的薰制、燒烤、醃制不當, 烤焦或者烤糊的食物, 都會產生亞硝酸鹽。

農藥殘留。 在農作物的種植過程中, 過量使用農藥和殺蟲劑, 如果不能有效降解, 超過限量標準, 長期食用的話, 會增加致癌的風險。

不適當地使用食物添加劑。 法定的食品添加劑, 按規定的劑量使用, 安全性有保證。 如果超劑量、越範圍使用, 也會有致癌的風險。

致癌物怎樣分級

致癌物是按對人的致癌危險性來分級,

究竟包括哪些物質?

李槐說, 致癌物只是致癌的外部因素, 這些外因大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。 致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同, 可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。

李槐介紹, 國際癌症研究機構已有資料報告的878種化學物, 主要包括:

第一級致癌物:在一級致癌物中, 天然物質及其加工產物占5種, 包括黃麴黴毒素、環孢素A、煙草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。

第二級A類:如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等, 對人類為很可能致癌物, 對動物則為確定致癌物。

第二級B類:如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等,

對人類為有可能致癌物, 對動物很可能也是致癌物。

第三級致癌物:咖啡因、食用色素等, 目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否為人類致癌物。

李槐提醒, 不要迷信某些抗癌或防癌食物, 癌症的成因是多種因素造成的, 不能簡單地歸結一種致癌物, 或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌症的發生。 她建議, 食物多樣, 營養均衡, 戒煙限酒, 適當鍛煉, 保持良好心態, 才不會給癌症備好“鋪路石”。

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常見化學致癌物來源

世界衛生組織所屬國際癌症研究機構自1971年開始, 將各國有關化學致癌物資料彙編成書, 並對已進行致癌研究的化學物分為四級。

第一級, 對人致癌性證據充分。

確證人類致癌物的要求是:有設計嚴格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學調查;有劑量反應關係;另有調查資料驗證, 或動物實驗支持。

常見的一級致癌物包括:黃麴黴毒素、亞硝胺、二(口惡)英、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。 分別來源是:

黃麴黴毒素:爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。 亞硝胺:來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。 二(口惡)英:來自焦油、瀝青、塑膠燃燒。 尼古丁:來自煙草。 苯並芘:來自燒烤、煎炸食物。 亞硝酸鈉:來自工業鹽、剛醃的醃菜。