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酸辣蕨根粉涼拌方法有哪些?

酸辣蕨根粉涼拌是很多人都喜歡的一種吃法, 因為我們都知道涼拌的食物, 在夏季來說是比較可口和開胃的, 但是對於這些涼拌食物的做法, 當然也應該注意講究一定的技巧, 而下文就為大家具體介紹了涼拌蕨根粉的方法。

做法一、

材料:蕨根粉100克 生抽1湯匙(15ml) 米醋3湯匙(45ml) 白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克) 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙(15ml) 油炸花生米20顆

做法:

1)將湯鍋中的水燒開, 用手握住蕨根粉的一端, 輕輕散開, 立即用筷子攪拌, 使蕨根粉全部被水浸泡住。 將火調成中火, 煮約4分鐘, 直到蕨根粉變軟, 用筷子掐斷, 中間沒有硬芯。

2)用漏勺撈出, 放在清水中過涼。 用筷子輕挑幾下, 防止蕨根粉粘連。

3)大蒜去皮後, 用壓蒜器壓成末, 青紅椒切成小片, 取一隻小碗, 放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4)將涼透的蕨根粉撈出, 瀝幹水分, 放入調料碗中拌勻, 最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,

淋入紅油即可。

做法二、

1、準備好材料, (花生米炸好)。

2、做涼拌汁:1勺生抽, 3勺米醋, 鹽3克, 糖10克攪拌均勻。

3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉, 加入到涼拌汁裡。

4、香辣油放進涼拌汁中拌勻。

5、將鍋中的水燒開, 用手握住蕨根粉的一端, 輕輕散開, 立即用筷子攪拌, 使蕨根粉全部被水浸泡住。 將火調成中火, 煮約4分鐘, 直到蕨根粉變軟, 用筷子掐斷, 中間沒有硬芯

6、用漏勺撈出, 放在清水中過涼。 用筷子輕挑幾下, 防止蕨根粉粘連。

7、將涼透的蕨根粉撈出, 瀝幹水分。

8、將調好的涼拌汁澆入, 最後加入青紅椒圈, 油炸花生米, 拌勻即可。