鱸魚片的做法是什麼？
鱸魚是淡水魚， 含有豐富的營養物質， 不僅含有大量的脂肪， 還有很多的碳水化合物以及蛋白質還有很多的維生素類， 功效也很多。 人們一般會使用鱸魚做湯或者清燉。 吃鱸魚片的人還是比較少的。 日本生魚片確實很流行， 難道鱸魚片的做法和生魚片一樣？在這裡小編來給大家揭開謎底。
做法一：香油魚湯煮鱸魚片
這種做法可以選用淡水鱸魚， 因為當中的佐料可以彌補鱸魚在口感上的弱點， 使它接近完美。
材料
鱸魚750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、薑片20克、拍蒜25克、鮮花椒10克、菜油100毫升， 辣椒油、麻油、青紅辣椒絲各少許， 鹽、生粉、胡椒粉、紹酒各適量
做法
1、酸菜、芽菜分別飛水備用；
2、鱸魚起肉切片， 以適量鹽、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌勻備用；
3、開鍋下80毫升菜油， 加熱至起白煙， 放入花椒和少許辣椒油、麻油， 收火， 油取出備用；
4、再爆香蒜頭、大蒜和薑片， 下魚骨翻炒片刻，
做法二：清蒸鱸魚片
1、將鱸魚切片備用。 切魚的時候， 魚皮朝下會比較好切喔！
2、豆腐切丁， 直接放入平底鍋內鋪底。
3、把鱸魚片鋪在豆腐上。
4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水後， 開火蓋上鍋蓋燜熟， 約3~4分鐘。
5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。
6、把鍋蓋打開再燒約2分鐘， 接著把蔥花、辣椒、蒜加上去後， 再蓋鍋蓋燒10秒。
7、把蛋打成蛋花淋上去， 再蓋鍋蓋燒十秒鐘後關火， 起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉， 即可食用。
鱸魚片的做法有很多種， 本文中小編只給大家介紹了2種最受歡迎的做法。
