你家廚房裡有它嗎？預防心血管病有作用

腐乳是一種美味的發酵豆製品， 但很多人不知道， 腐乳對於心血管病也有一定的預防作用。

因為大豆經發酵成腐乳後， 大豆異黃酮活性增加， 抗氧化作用增強， 有利於清除體內的自由基和防止脂質過氧化。 而且腐乳含不飽和脂肪酸， 不含膽固醇， 還具有降低膽固醇的作用。 大豆所含的蛋白質經微生物的酶水解後， 產生很多小分子肽及游離氨基酸， 增加了B族維生素， 對老年癡呆的預防也有好處。

但腐乳是高鹽食品， 要提醒大家， 也不宜多吃和長期吃。 不妨偶爾少量品嘗， 或是用低鹽腐乳制汁後入菜。