健康食譜

8款夏日滋補湯 鮮香清爽又消暑

藕節燉排骨

原料:排骨350克, 鮮藕300克, 薑絲、紹酒適量。

製作:

1.排骨切小塊, 水後盛入燉器。

2.鮮藕剝皮切條塊, 與薑絲一起放在排骨上面

3.放入800毫升清湯, 加鹽、味精、紹酒調好味, 灌入排骨裡, 上籠蒸30分鐘即可。

功效:清熱潤肺, 生津止渴。

雞片蘑菇湯

原料:雞脯肉250克, 鮮蘑菇300克, 番茄100克, 雞蛋1個, 紹酒、姜、蔥段各適量。

做法:

1.鮮蘑菇切片燒水, 番茄切三角塊, 雞脯肉洗淨, 切片;雞蛋取清;薑切絲。

2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻, 放入沸水鍋舀一下, 撈起待用。

3.將鍋置於旺火上, 油爆薑絲、蔥段, 放入蘑菇炒, 加入適量清湯, 再加鹽、雞精, 待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效:補中益氣, 安神健體。

青紅蘿蔔豬肉湯

原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量

做法:

1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;

2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。

功效:這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。

節瓜雞腳湯

原料:眉豆100克, 節瓜600克, 陳皮1塊, 雞腳10只

製作:

1.眉豆浸透, 洗淨;節瓜去皮, 洗淨, 切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖, 洗淨

2.鍋內加入適量清水燒開 , 放入雞爪燙約2分鐘, 撈起瀝幹水

3.瓦煲內加適量清水,

先用猛火燒至水滾, 然後放入以上全部用料, 待水再滾起, 改用中火繼續煲2.5小時, 以精鹽調味, 即可以佐膳飲用。

功效:清熱消暑, 健脾開胃。

雞腳栗子百合湯

原料:新鮮雞腳10只, 豬手1只, 百合50克(1兩), 鮮栗子肉250克(半斤), 湘蓮子50克(1兩)

做法:

1.剝去雞腳附著之黃衣, 斬去趾骨, 洗淨, 斬開兩段, 放落滾水中煮5分鐘, 取出過冷河。

2.燒淨豬手上之余毛, 洗刮淨, 斬件, 放落滾水中煮5分鐘, 取出過冷河。

3.栗子肉用滾水燙過, 去衣;洗淨蓮子, 百合。

4.把適量清水煲滾, 放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時, 加入百合再煲半小時, 下鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法:

1.鴨梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;

2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。

羅漢果瘦肉湯 

原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

製作:

1.陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;

2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.

tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;

功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料:白鴨1只。冬瓜1800克,瘦肉200克,海參75,荷葉1張

做法:

1.將白鴨去毛雜洗淨切塊,冬瓜去皮洗淨切塊,瘦肉洗淨切片,海參洗淨切好

2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中,加清水適量燉至鴨肉爛熟之後,用食鹽、味精調服。

功效:健脾養胃,滋陰清熱,解暑除煩。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法:

1.鴨梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;

2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。

羅漢果瘦肉湯 

原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

製作:

1.陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;

2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.

tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;

功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料:白鴨1只。冬瓜1800克,瘦肉200克,海參75,荷葉1張

做法:

1.將白鴨去毛雜洗淨切塊,冬瓜去皮洗淨切塊,瘦肉洗淨切片,海參洗淨切好

2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中,加清水適量燉至鴨肉爛熟之後,用食鹽、味精調服。

功效:健脾養胃,滋陰清熱,解暑除煩。