本幫紅燒肉的做法是什麼

紅燒肉也就是五花肉， 五花肉中含有豐富的優質蛋白質和人體必需要的氨基酸。 紅燒肉有補氣養血的作用， 它能夠改善人體的缺鐵性貧血。 適合那些營養不良頭暈貧血的人食用， 可是那些肥胖的人不宜吃太多。 另外， 紅燒肉還可以美容潤肌膚。 下面就來介紹本幫紅燒肉丸的做法。

紅燒肉做法 ：

1：帶皮五花肉

2：綽水 用普通鋼棕鍋子， 加冷水， 同時放入切好的肉， 倒入1小調羹的黃酒開大火， 在快開的時候， 即有不少血沫上浮， 並規則地向鍋邊靠攏的時候， 轉中小火， 並用大勺子撇去血漠， 待無血漠的時候， 將鍋中肉撈出， 倒掉水。

3：將鐵鍋洗乾淨!

4：將鍋燒熱， 放少許油， 1調羹左右 ， 中大火， 把3片薑片， 6根蔥放入鍋中扁香， 趕快放入綽好水的肉一起扁抄， 約1分鐘。 然後， 入少許黃酒， 2調羹左右 ， 扁抄， 約1分鐘 倒入醬油2調羹左右扁抄， 約半分鐘上色。 然後， 倒入黃酒或水都可以，

5：開大火燒開， 轉小火， 放入糖， 約為2調羹左右。 蓋上蓋子。

6：每10分鐘翻動一次， 切記火要保持鍋中小滾， 但不要太大， 注意不要燒幹。

7：約40分鐘以後， 鍋中肉：水的比例為2：1， 肉的口感為能輕鬆用牙齒咬斷。 若不符合以上條件， 可自行調整時間或加水燒至符合。 請符合以上條件後， 再繼續下一步。

8：開蓋， 加鹽， 約為1/4個F1鍵的量， 少許味精， 約為1/10個F1鍵的量。 隨著湯水越來越少， 請不斷翻動肉， 以保持均勻。 湯汁可留多少， 視個人喜好不同。 標準比例應該在鍋底有粘稠的湯汁， 量在5：1的程度。 最後， 關火， 將6根蔥切成蔥花撒上! 火候：小火悶酥再大火收汁， 可保持肉的酥爛嫩滑。 最後的收汁階段， 注意好火候， 味道和湯汁的比例， 就可以烹製出可口的紅燒肉了!

紅燒肉固然好吃， 可是對於那些高血壓肥胖和血脂較高的人不易食用過多， 平時一定要注意養成良好的飲食習慣， 合理食物， 配合定期的鍛煉， 才能使自己的身體更加強壯， 抵禦各種疾病。 另外做紅燒肉的時候不要放太多的油， 因為五花肉本身就有許多的油質油放太多會太油膩。