紅燒肉的做法是什麼？
紅燒肉是日常生活中最為常見的菜品， 它雖然用五花肉製成， 但是並不油膩， 而且還肉質鮮嫩， 因此被人們的喜愛。 其實紅燒肉的做法也是非常簡單的， 但是在製作過程中一定要注意加水的時候要加熱水， 否則肉會發腥。
一、用料
主料：五花肉1000克
輔料：蔥薑15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳1塊
二、紅燒肉的做法
1.首先用噴槍給肉皮燒黑
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒， 再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨
3.將五花肉切小塊
4.準備好蔥姜， 香葉， 大料， 花椒， 小茴香（香料裝在調料盒裡面）
5.準備一塊腐乳搗碎
6.鑄鐵鍋燒熱
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸， 一直到五花肉煸出油來
8.然後加入紅糖繼續煸炒
9.烹入料酒翻炒一會兒
10.加入老抽繼續煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入蔥薑和調料盒
13.加入開水跟肉平就行了
14.再加幾片山楂幹
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘
16.再蓋蓋子燉40分左右
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽， 再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
三、注意事項
中醫認為， 豬肉性平味甘， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
1、用量合適
這個問題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚也好， 每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，
那麼每次燒多少合適呢。 按照我們家庭鍋的大小和煤氣火力， 無論是肉還是排骨， 每次燒
一斤半到兩斤最香， 而紅燒魚， 一斤半到兩斤的魚大小最合適， 大了不入味。
同時需要注意的是， 肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。 這樣才能既入味， 又不壞了形狀
2、用料正確
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚， 都要選對食材。 比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排， 腔骨紅燒就要差很多。
3、徹底煸炒
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉， 肉要先煸， 魚要先煎。 這也有竅門， 煸肉的時候，
