啤酒燒肉的做法是什麼
近年來， 隨著人們對於美食要求的提高， 人們越來越希望自己的生活能夠充滿許多的美味佳餚， 而喜愛做菜的人士也是不段的探索美食的做法， 不斷的湧現出了許多的經典菜肴， 例如啤酒燒肉就是一道著名的菜肴， 味道非常的美味， 啤酒燒肉是一道四季皆宜的美味， 給人們提供工作一整天的能量， 當然啤酒燒肉也有很多做法， 下面就來看看啤酒燒肉的做法講解吧。
需要準備的主料有 ：
五花肉1000克， 啤酒一瓶（600ml）， 香菇十朵。
調料：
薑， 蒜， 蔥， 桂皮， 八角兩個， 鹽2勺， 糖3勺， 花椒幾粒， 胡椒粉少許。
做法
1.把五花肉切塊， 在鍋裡略煸一下， 煸出油， 裝盤待用。2.鍋內放油， 放糖炒糖色兒。
3.放肉煸炒， 中火， 等肉完全上色以後， 再放入花椒， 大蒜， 薑， 八角， 桂皮， 火候可以大一點， 爆香。
4.待爆出香味後， 倒入啤酒， 大火燉。
5.等啤酒略沸騰後， 放入泡開後的香菇。 這個時候放入香菇是為了吸收浮油，
6.酒快幹時肉也熟了， 這時放鹽2勺， 因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應， 對人體有害。 所以鹽要晚點放。
7.灑上蔥花， 關火。 起鍋， 裝碟。
我們需要注意的有：
1.五花肉要選上等的， 不可太肥， 更不能太瘦， 肥瘦相間為宜。
2.炒糖色非常關鍵， 整道菜的成敗在此一舉。 火候很重要， 不能太大， 放入糖後， 鏟不離鍋， 要輕輕攪拌， 直到糖完全融化， 顏色變紅， 油鍋起泡。 火候太大容易糊， 糖色也會變黑， 還容易結塊， 火太小， 又不容易上色。
依照上述步驟做出的啤酒燒的肉， 肉很酥爛， 肥而不膩， 脆而香糯。 大家也可以根據自己的喜好多加或者稍少加啤酒， 在這提醒一句，
