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健康養生生活館,經典肉粥之皮蛋瘦肉粥

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經典肉粥之皮蛋瘦肉粥

材料:

大米150克, 皮蛋2個, 豬瘦肉225克, 油條1根, 香蔥1棵, 生薑少許, 香菜1棵,

食用油200克(實耗10克), 香油少許, 胡椒粉少許, 精鹽4小勺, 味精1小勺。

做法:

1.皮蛋剝殼, 每個切成等量的8瓣備用。

2.大米洗淨拌入少許油。

3.生薑洗淨切絲, 香蔥洗淨切成蔥花, 香菜切末。

4.豬瘦肉洗淨瀝幹水, 用3小勺精鹽醃3個小時至入味, 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5.將油條切小段, 放入熱油鍋中, 以小火炸約30秒至酥脆後, 撈起瀝油。

6.將米放入粥鍋, 加水煮開, 轉中火煮約30分鐘。

7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲和其餘調味料一起煮開後, 再繼續煮幾分鐘即熄火, 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

養生功效:

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質, 脂肪和總熱量卻稍有下降, 它能刺激消化 , 增進食欲, 促進營養的消化吸收, 中和胃酸, 清涼, 降壓。 具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。

此外, 松花蛋還有保護血管的作用。

養生禁忌:

皮蛋呈鹼性, 這些鹼性物質也會使大米和豬瘦肉中的維生素B1大量損失掉。 維生素B1缺乏, 易使人感到疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等, 因此, 老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。 (作者:王旭峰)

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