芝麻葉的功效與作用，看完讓人深感意外

無論是白芝麻還是黑芝麻， 都是日常生活中比較常見的食物， 可是這種食物的諸多功效被大家忽略了， 該食物含有豐富的營養， 對人體健康很有好處， 甚至能夠預防疾病。

一、芝麻葉的營養價值

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；

2、芝麻葉中含有豐富的維生素E， 能防止過氧化脂質對皮膚的危害， 抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚， 可使皮膚白皙潤澤， 並能防止各種皮膚炎症；

3、芝麻葉還具有養血的功效， 可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

二、芝麻葉的功效

芝麻葉性平、味苦， 具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效；主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

三、芝麻葉怎麼做好吃

1、芝麻葉泡菜

材料：芝麻葉半斤， 蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗淨後瀝幹水份備用；

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用；

(3)用刷子沾取調好的醬料， 均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面， 再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃制， 上面壓重物， 冷藏約3-5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克， 食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨， 放入鹽水中浸泡10分鐘， 然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽， 焯5分鐘；

(2)撈出芝麻葉過冷水， 用手把芝麻葉揉搓成菜團， 擠擠汁；

(3)把芝麻葉菜團稍微散開， 改刀切成小段；

(4)青椒切碎備用， 薑、蒜輕拍成碎；

(5)鍋中倒入茶油和豬油， 下薑蒜末爆香， 放入芝麻葉炒， 再把辣椒放進來， 繼續翻炒斷生， 加鹽、味精調味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量， 食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新採摘的芝麻葉洗淨， 放入鹽水中浸泡10分鐘， 撈出後放入沸水中焯一下；

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼；

(3)瀝幹的芝麻葉改刀切段；

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料；

(5)將調味料撒上芝麻葉上， 拌勻即可。