黑魚豆腐湯怎麼做？

墨魚豆腐湯， 而對於這些美味的食物製作， 當然也不能夠缺少其他食材的搭配， 比如在熬墨魚豆腐湯的時候， 可適當的加入一些香菇或者食蟹味菇， 就能夠幫助增加營養。

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方法一、

黑魚， 豆腐， 秀珍菇， 原木香菇， 蟹味菇

生薑， 火腿片（最好有， 沒有也不要緊）

調料

鹽， 雞精， 料酒， 糖

烹製方法

1， 將黑魚洗淨， 切塊。 在我看來這個步驟最為艱難。 黑魚的身體粘稠， 滑溜， 很不好下手， 不時地會有血絲滲出， 其實相當噁心。 另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。

2， 加熱煎鍋， 在鍋內倒油適量， 這個適量麼基本上多一點也不要緊的， 太少不行。 而且一定要先加熱鍋子， 後放油， 遵循熱鍋冷油的原則。

3， 在鍋內加入生薑片先， 爆出香味， 但可能對於某些人來說是臭味。

4， 待香味散發出後， 將魚塊倒入鍋內翻炒， 表面發白即可， 當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。

5， 在鍋內噴入黃酒， 這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子， 然後均勻地灑在鍋內， 少待片刻。

6， 在鍋內加入適量熱水， 看你要喝多少湯了， 煮沸。 改文火小燉， 待湯色變奶白。

7， 在湯內加入鹽適量， 可以用嘴巴嘗一下。

8， 改大火，

同時加入秀珍菇， 原木香菇， 蟹味菇， 稍煮片刻， 待香味散出。

9， 加入嫩豆腐一盒， 稍煮。

10， 加入糖， 雞精少許， 即可出鍋。

方法二、

原料：黑魚；豆腐；

步驟與做法：

1、處理魚：魚殺好， 去內臟魚鱗， 洗淨瀝水；魚頭對半切；魚身體切蝴蝶片；老薑用到拍扁， 切小塊。

2、鍋中放適量油，

將老薑放入；將切好的魚片放入鍋中；適當拌炒；放清水， 沒過魚的量；放適量鹽跟糖， 蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚湯變白；放少許料酒， 蓋上鍋蓋燜上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。

3、提醒：1、料酒後放是關鍵， 且料酒的量不要放太多， 老薑稍稍多一點， 最後不會腥的；2、因為要煮白魚湯， 需要時間多一些， 所以魚塊切厚一點， 這樣不至於最後魚肉很老；3、要放適量糖， 可以提鮮；4、魚湯味道最好稍稍鹹一點， 不要過淡。